Los días del último agosto fueron para mí sorpresivos, entre otras causas porque fui sometido a una operación de urgencia por cólicos renales. Fue entonces que estuve inmovilizado algunos dìas, cuando Carlos, uno de los sobrinos más desenvuetos que conozco hasta hoy, hizo llegar a la casa un ejemplar de Las aventuras de el pezweon. Carlos y Farita pensaron en que era la mejor forma de alegrar mi convalescencia. Compraron un ejemplar del gracioso librito, que ingresó a casa en el momento más oportuno.  Por una extraña razón, asocié la imagen del pez con la desnudez elegante, sobría, inocente de los efebos griegos. El pez  ícono del libro, como pueden apreciarlo, es tierno, inocentito. No presenta rasgos de agresividad alguna. Ni imaginarlo.

Es que en verdad, dentro de la tradición, todo pezweon es permeable, inofensivo, amigable, tolerante. Es el personaje que nos acompaña para llevar adelante infinidad de propósitos. Es el alma de nuestra convivencia, es el puente de nuestra amistad. El Perú joven cuenta con incontables grupos de pezweones. El pezweon encarna el lado informal de la vida, el clima de la amistad, la forma familiar de generar un círculo de confianza, la manera segura de sentirse juntos, el modo más alegre de aceptación. Tal como resulta la vida, en su mayor parte informal, el trato con el pezweón será siempre informal, llevadera cien por ciento, un "nosotros" con millones de representantes donde no es necesario el nombre propio.

El pezweon resulta la forma más expresiva y dinámica de comunicación. Creo que eso se debe a quienes más lo dieron a conocer: Los jóvenes, que desde hace años se acompañan con esta imagen, mientras juegan un fulbito, al compartir una chela, en tanto se prepara una disertación para la próxima clase, mientras se disfruta del tiempo o para sentirse plenos. Cada uno de ellos, en algún instante, es el mismísimo pezweón, como en los pronombres. Aunque en este caso, la identificación se produce a través de un hipernombre, válido y afectuoso para los del grupo. 

  El pezweon tiene una extensa presencia en el pueblo. En tal sentido, Carlos Banda y Andrea Tataje le han dado carta de ciudadanía. Son los padres adoptivos del pezweon y, en lo sucesivo, sus representantes en el andar mediático del personaje en cuestión.

A propósito del libro, todos en casa disfrutaron de la noble alegrìa que nos proporciona el pezweon. Todavìa està allí, entre la sala y el comedor, junto a la mùsica, la publicaciòn que nos ha entregado el Grupo Editorial Norma. Los que llegan, tienen asegurada una sonrisa...

El Perú, como ahora ya lo saben chicos y grandes, es uno de los países más ricos en variedad de alimentos, gracias a su biodiversidad. La paradoja consiste en la existencia de diversos factores que impiden tener una población debidamente alimentada, integrada y fuerte, con niveles culturales que deberían ser de los más altos en Latinoamérica y en el mundo. Aunque somos uno los países más ricos del mundo en variedad de alimentos, somos a la vez uno de los marcados seriamente por la pobreza y la desnutriciòn de importantes sectores de la población.

Se pueden ensayar explicaciones para darle una envoltura de terciopelo a esta realidad.

Una de las varias explicaciones se relaciona con la reacción asumida ante la fuerza incontenible de la modernidad. Sucede que no siempre se asimila de la mejor manera el cambio hacia las nuevas formas de vida, que tienen una alta presencia de nuevas tecnologías y exigen  nuevos hábitos, para adecuarnos positivamente en el manejo del tiempo ly del dinero, de tal modo que aseguremos el sustento de nuestra familia y un desarrollo social sostenido y favorable.

Hay absurdos que van en contra del bienestar, cuando nuestras actitudes son envueltas por la moda, la propaganda o el espejismo del progreso.

Y entonces, uno puede quedarse de hambre habiendo alimentos a la mano. Así ocurrió con el cambio de hábito entre los campesinos, luego de la segunda guerra mundial y en el momento en el cual  se produce el enorme desarrollo de los Estados Unidos, junto al cambio de poder de la libra esterlina en favor del dólar.   La papa, el cuy, la leche, el queso, la carne y otros productos del campo fueron llevados al mercado. Los productores dejaron de consumirlos, porque se entregaron a la moda del consumo de los productos industrializados, con mayor reverencia si se trataba de marcas extranjeras. Comenzó el afán por el dinero, aun a riesgo de quedarse de hambre.

En nuestros días, este defecto debe subsanarse. Las tentaciones de la importanción indiscriminada pueden llevarnos al absurdo de dejar de comer para tener dinero. Creo que lo sensato es hacer como los mejores campesinos de todas partes; Primero, asegurar nuestro consumo, con un cálculo hasta la próxima cosecha. No se debe poner en riesgo nuestras vidas, vendiendo lo que necesitamos para la supervivencia. Ciertamente, en el plano técnico, se trata de programaciones bien ejecutadas, a mediano y largo plazo.

Felizmente, se van dando señales positivas para mejorar el alimento cotidiano, el cual a la vez debe ser revestido de las suficientes garantías de calidad, según las normas internacionales. No es coherente que, por ejemplo, los alimentos de exportación sean debidamente calificados en sus distintos valores de nutrición y salubridad, mientras nuestros paisanos coman lo que queda.

Para la gente cuadriculada, posiblemente hoy, Día de San Valentín, no debe escribirse nada como lo que nos lleva a usar una vez más  la red . Es que debes leerme y escucharme, por lo menos una vez.

Abigail Casique es una niña sordomuda que hace siete años nació en Moyobamba, en una familia muy pobre, sin recursos para asegurarse el alimento cotidiano. El padre, un hombre noble que solo sabe trabajar las chacras ajenas. La madre, que cuida de los hijos. Se vive como se puede.

Muy vivaz, muy alegre, con toda la sonrisa que ella, tan delgada, a la vez víctima de anemia, puede arrancarle a los instantes, Abigail llegó a Lima, en ómnibus,  acompañada de mamá, hace quince días, para ver la posibilidad de recobrar la audición perdida a los dos años, luego de una fiebre que casi acaba con su vida.

Había el ofrecimiento de una empresa para hacerse cargo de los exámenes necesarios y de la compra de audífonos. Se cumplió con cierta demora todo lo primero. Pero la empresa cambió de conducta cuando llegó el momento de comprar los audífonos. Alguien quiso conocer a la niña, mostró un rostro de nobleza, dibujó la esperanza de que todo se resolvería, pero finalmente mató los sueños de Abigail, de su familia y de quienes la acompañaron para darse finalmente contra la nada.

La madre se quebró en su impotencia. Y Abigail entendió, a la vez, que el camino se había cerrado. Lo manifestó claramente, porque el lenguaje gestual de esta niña es altamente expresivo. Tanto amor y no poder hacer nada contra el dinero, diríamos en tono vallejiano. Los muros eran más gruesos que nunca, fríos, indolentes, con una soberbia irracional. Nadie escuchaba que Abigail musitaba su sueño, aun en las últimas horas que le quedaban  en Lima.   

Mamá pidió que le obsequiaran los pasajes, a la misma buena persona que había hecho posible el viaje a Lima. Y así fue. En medio del infortunio, Abigail se despidió con sus besos inocentes, de quienes la conocimos en su veloz captación de los enredos que tiene este mundo. Siempre será un misterio lo que esta experiencia fue para ella.

En los momentos que siguieron a la primera ausencia de Abigail, muy lejana, o acaso cercana, acaso profunda, a quién le importa, se escuchaba una antigua pero exacta música, casi como pérfido lamento. Era "Mano a mano", en la voz de Gardel.

Conté a un amigo lo que ahora comparto contigo.

Arribé a la gran ciudad un mes de junio lluvioso y me hospedé en un modesto hotel ubicado cerca del corazón de la urbe. Mi habitación estaba en el tercer piso del edificio color cemento y la única ventana daba hacia las azoteas de varias edificaciones cercanas. Ni un solo árbol, ni arbusto.

 Me llamó la atención especialmente una casa de dos pisos. Tenía una azotea excepcional, fuera de los alcances de mi imaginación ligada especialmente a la vida de campo,  que me impactó sobremanera y a la cual presté la misma antención que hasta entonces había dado a los mejores cuadros de pintores famosos para descubrir los misterios que cada uno encerraba.

En este caso, todo era más fácil. Era evidente que la tal azotea no había sido limpiada por lo menos dos o tres años. Quién sabe, nunca. El objeto central era un viejo sillón de dos cuerpos profundamente destartalado, que había soportado ya los embates de las lloviznas, del viento y de la humedad intensa de los inviernos. Era difìcil determinar el color que lucía mientras era útil en la sala de la vivienda. Ahora, tenía gran cantidad de polvo encima y algunas latas vacías muy oxidadas.

Las latas no solo adornaban el sillón de otro tiempo. Las muy oxidadas venían posiblemente de tres inviernos atrás. Puro óxido. Otras, algo menos, de un año acaso. Un tercer grupo, las latas de leche incluso con el papel donde se leía la marca. Las latas arrojadas recientemente,  más cerca de la puerta de la vivienda. Siempre en la azotea.

Creo que la tarea de los miles de voluntarios que buscan desechos para el reciclaje ha hecho que estas escenas disminuyan, en lo que a las latas y al plástico se refiere. Pero las pobres azoteas siguen soportando multitud de desperdicios de todo orden y la ciudad dista mucho de ser bonita. El concepto de higiene no existe o es lamentable. La higiene de apariencias no sirve. Esa higiene no existe.

También las azoteas tienen que ser bellas, como las que luego me causaron emoción en un cuidado suburbio de la misma gran ciudad. Llegué hasta el sexto piso de un edificio de departamentos, para luego disfrutar de la azotea. Era una bella azotea que daba hacia el mar y acogía diversidad de plantas decorativas en plena floración. Igual que ahora, eran días de un verano delicioso.

Las brisas del Pacífico llegaban con una suavidad que para mí resultó excepcional. Riqueza de belleza natural y de arquitectura moderna de costa. La otra cara de la azotea de las latas. Esto es posible, pero requiere una actitud que nace en la convicción de que nuestro entorno es tan importante como el aire que respiramos. Creo que efectivamente todo lo que nos rodea es lo que respiramos, el aliento cotidiano para las ganas de vivir.

Debemos evitar que alguien más diga lo que un extranjero dijo una vez entre nosotros: Desde el avión, la imagen de esta ciudad parece la de un lugar que  ha sufrido un bombardeo .....

Con todas las fuerzas a nuestro alcance, con toda la sinceridad que puedan creernos, en medio de tantas penurias y controversias, en medio de la tristeza que nos da el conflicto entre palestinos e israelíes, en medio de tantas dudas que provocan las frecuentes mentiras, para todos de veras un FELIZ AÑO 2009.

Es que todo lo humano es perfectible y si nos hemos equivocado en los pasos de hoy, sin duda alguna tenemos muchas otras alternativas para salir adelante. La crisis que enfrenta el mundo de hoy es responsabilidad de unos más que de otros. Y NO ES SÓLO ECONÓMICA, NO.  Qué duda cabe que si bien las tecnologías llegan en avance hasta las estrellas, el lado moral se ha quedado estancado en las épocas más antiguas y para comprobarlo basta releer los testimonios de Aristóteles o de los clásicos romanos. Hemos vivido inseguros porque el lado diabólico del ser humano se mantiene invariable. Como señalan los sociólogos y economistas contemporáneos, todavía no somos felices. Pero, al cabo, no es cuestión de lavarse las manos. En una dirección u otra,  todos participamos del problema y debemos poner el hombro para que realmente se logre un FELIZ AÑO 2009.

Al parecer, no podemos desprendernos de lo cuasi instintivo que nos lleva a la falta de sensibilidad por nuestros semejantes, por la salud y la calidad de vida de los demás, por la inteligencia y el desarrollo del conocimiento en los demás. La felicidad es siempre un valor compartido; jamás, egoísta. Pero, tan dificil de entender o querer entender. Sin embargo, insistimos en que nuestra buena voluntad contribuya para que se logre un FELIZ AÑO 2009.

El aprendizaje es un factor sustancial para el perfeccionamiento humano. No solo en la perspectiva de lo acumulativo, como generalmente se plantea. También hay aprendizajes en la revolución, como propone Thomas Kuhn. Tal el testimonio de los grandes cambios en la historia. La crisis que venimos experimentando, a la vez económica y ética, debe ser enfrentada de modo integral, para el logro de un FELIZ AÑO 2009.

A propósito de aprendizajes, es interesante la síntesis que Aldo Ferrer presenta, respecto a las experiencias asumidas en el mundo entre las dos guerras mundiales y la crisis del 29, hechos graves del siglo XX, en su libro De Cristóbal Colón a internet: América Latina y la globalización. Dice Ferrer: "Las dos guerras mundiales de la primera mitad del siglo XX y la crisis de los años treinta revelaron los límites del sistema. Entre 1914 y 1945 se interrumpió el proceso de globalización de la economía mundial. El comercio internacional, las corrientes de capitales y los movimientos migratorios no recuperaron los niveles previos a la Primera Guerra Mundial.

Durante la depresión de los años treinta colapsaron el sistema multilateral de comercio y pagos y el patrón oro. Los centros industriales incluyendo la potencia paladín del librecambio, Gran Bretaña, protegieron sus mercados internos, establecieron regímenes preferenciales de comercio con los países de su zona de influencia y controlaron los movimientos de capitales. El consecuente derrumbe del comercio internacional y de los precios de los productos primarios planteó problemas sin precedentes en países como los de América Latina, asociados al orden mundial como proveedores de alimentos y materias primas. La interrupción de las corrientes de capitales agravó aún más las dificultades de los pagos externos.

La desglobalización de la economía mundial demostró que el sistema de división internacional del trabajo, construido bajo la hegemonía de las potencias industriales era incompatible con el desarrollo económico de Iberoamérica. A fines de la década de 1930 era evidente que las respuestas dadas hasta entonces a los dilemas planteados por la inserción en el mercado mundial no eran satisfactorias.

Las nuevas circunstancias indujeron respuestas distintas de las tradicionales respecto de la inserción internacional. La crisis de los pagos externos obligó a los países a introducir controles de cambios y a restringir las importaciones. Con la excepción notable de la Argentina, la mayoría de los países latinoamericanos entraron en cesación de pagos durante los años treinta. La sustitución de importaciones fue la respuesta a la escasez de bienes que ya no podían importarse por la caída de la capacidad de pagos externos. A fines de la década de 1940, el Estado había asumido roles que eran inexistentes antes de la crisis.

La mayor presencia del Estado en el funcionaiento de los mercados en América Latina tenía importantes precedentes en el resto del mundo. La depresión y luego la guerra también ampliaron la presencia del sector público en los países industriales. A partir de 1945, la reconstrucción de posguerra en Europa y en otras partes fue articulada por fuertes marcos regulatorios de los mercados e incluso por la nacionalización de diversos servicios públicos y entidades financieras.

En América Latina, la intervención del Estado constituyó una respuesta defensiva frente al derrumbe del contexto mundial dentro del cual había tenido lugar el crecimiento liderado por las exportaciones de productos primarios. Después de la guerra, se planteó el desafío de transformar las medidas defensivas en buenas respuestas al dilema del desarrollo en un mundo que reanudaba el proceso de globalización."

Es evidente que el contexto actual y los factores en la actualidad no son exactamente los mismos del siglo pasado. Pero, como podemos apreciar, hay también importantes factores que mayormente no han variado, por lo que los aprendizajes anteriores seguirán siendo valiosos para resolver la situación actual en favor del bien común, tan escamoteado por el egoísmo. Creo que cada vez tenemos mayores aptitudes para resolver problemas más grandes. En esa intención, los jóvenes conductores de la sociedad están cada vez más preparados para prevenir y resolver los riesgos. Y ojalá que ellos  lleguen a ser los maravillosos expertos que nos aceleren las soluciones socioeconómicas y morales que nos permitan disfrutar de un FELIZ AÑO 2009.

Una satisfacción vital, única, saludable, me produce la nueva presentación de El Dominical, clásico suplemento cultural del diario El Comercio de Lima, desde la edición del 19 de octubre último. Al leer sus páginas, claramente respiramos nuevos aires, hemos vuelto a fortalecer el equilibrio ecológico en la cultura tantas veces torpedeada por la mediocridad. Hay, a la vista, un nivel estético de mayores alcances.  

Hace cuarenta años, soy lector asiduo de El Dominical:  Toda la historia del boom literario latinoamericano, a partir de las primeras publicaciones de Mario Vargas Llosa, Julio Cortázar, Gabo, Cabrera Infante, Asturias, Joao Guimaraes Rosa y los otros integrantes no menos valiosos. Toda la trayectoria de Fernando de Szyszlo y su elegante pintura, magistral desde todos los ángulos, llena de peruanidad sincera y grata. Todo el esfuerzo teatral o el despliegue del ensayo y el de las ciencias sociales. La poesía nativa (o no nativa, si se desea) en las generaciones significativas de varios siglos. También la literatura y el arte del mundo. También un gran espejo de los clásicos de todos los tiempos, con números especiales de recordación y homenaje...una labor enorme a favor de los lectores grandes o pequeños, siempre en vanguardia. En sus páginas surgieron nuevos talentos, a lo largo de la vida del diario. Hay, de a pocos, más de un libro de Vallejo y sobre Vallejo, de Palma o de Arguedas. Ahora, fresca, alegre, en una nueva época, envolviéndonos en una atmósfera de entusiasmo, porque no es solo el juego de los colores y las formas sino a la vez contenidos variados, siempre con limpieza y buen gusto.

Fernando Ampuero, Carlos Trivelli y sus colaboradores merecen nuestra gratitud, por refrescar nuestras vidas en un clima en el cual tenemos que combatir con la polución en diarios, revistas y televisión. La agilidad de los textos, la belleza de las imágenes, la elegancia en la distribución de contenidos, hacen que el suplemento se sitúe entre los mejores que circulan en el continente. Extrañábamos una edición de ese vuelo, al ver por ejemplo las ediciones mexicanas.  Ahora no temos distancias, estamos globalizados de hecho y de derecho y sentimos orgullo por la modernidad de El Dominical.

Y mientras nos alimentamos con lo mejor de las artes del tiempo y del espacio, podemos aproximarnos también a los mejores platos de la gastronomía peruana, con aportes como los que nos han mostrado Jorge Bruce y Ramiro Llona, sobre una plataforma maravillosa que constituye la biodiversidad de este territorio entre humano y divino.

Que todo perdure, con la brillantez que ahora disfrutamos.

¿Alguna vez has visto reír a un pez? ¿Y tú? ¿Ríes de buena gana, siempre? ... La risa es una de las cualidades maravillosas del ser humano.

Hace un tiempo, tuve un mal severo y prolongado que me puso en una tremenda duda respecto a recobrar la salud. Mi familia entró en vilo y le rezaba todas las noches a la Virgencita de la Medalla Milagrosa que había en casa. Durante todo ese tiempo, no me quedaba ánimo para sonreír, menos podía reír. Me volví silencioso y triste. Había perdido totalmente la risa.

Tras una larguísima espera, entre esperanzas y desesperanzas, más el cultivo de las virtudes de paciencia y fortaleza,  he recobrado la felicidad de reír. Valoro la risa como expresión indiscutible de la salud del ser humano. A la vez, contagia buena vibra en los demás. No hay empatía sin alegría y sin momentos de risa suelta y de grupo, de sociedad. Una de las funciones del arte va en esa dirección. Es lo que algunos denominan función lúdica. Las personas alegres disfrutan de la vida y  ríen usando los alcances de su libertad, con lo cual dan señal clarísima de vitalidad.

Aunque son muchos los que nos han dicho que la risa es buena para la salud, el problema radica en que  en los momentos intensos de la vida casi nos olvidamos de que la risa existe, "como un remedio infalible". Pero todos deseamos  vivir satisfactoriamente, queremos estar alegres y , qué mejor, si llegamos a reír libremente, con el beneplácito de los que nos acompañan. Llegar a la carcajada es un deseo de integración, mediante reuniones espontáneas o el trabajo de gente famosa como Aristófanes, ya en la lejana Grecia clásica. También son ejemplos las tareas cumplidas por Henri Bergson o Alain entre los franceses, el primero como autor precisamente de La risa y el segundo como autor de Sobre la felicidad. Walt Disney y sus personajes tienen como ingrediente infaltable la risa. El cine tiene en  Charles Chaplin un genial artista que hizo reír a millones de seres humanos, rompiendo las fronteras de edades e idiomas. La tarea prosigue en libros, en radio, en TV, en la red de redes que es Internet. Hacer reír a alguien dentro del equilibrio de valores es virtud no de muchos, pero debe ser un esfuerzo constante de todos. La salud emocional es hoy moda intelectual acompañada por las tareas cumplidas por Daniel Goleman y el Dalai Lama.

Creo que es oportuno recordar que las situaciones patológicas de los seres humanos pueden ser: físicas, como el caso de la infección hepática; psicológicas, como el temor que provoca una persona de mal genio y; sociales, como en el caso de la violencia colectiva. Los médicos están especializados en la curaciòn fisica, mientras algunos psicólogos y psiquiatras logran ayudar al equilibrio emocional de algunas personas. La patología social requiere también remedios colectivos, a partir de iniciativas por parte de quien tiene el poder de decisión en bien de todos. Y en la salud de una ciudad o de un país, a partir de nuestras familias, todos tenemos tareas que cumplir. Es lo que guardan como intención los profesores que nos alcanzaron  los mensajes que van  en seguida.

"La risa nos eleva hasta la cumbre e ilumina valles oscuros, haciendo así la vida más llevadera. Es una piedra preciosa, un método de liberación y curación llegado directamente del cielo." (Alan Cohen)

Un hermoso proverbio judío expresa: "El jabón es al cuerpo lo que la risa al alma".

Y Nathan Ausubel afirma: "La risa es un vínculo universal que une a los hombres"

Totalmente convencidos de la necesidad de fortalecer nuestra salud, en lo que es el desarrollo de la medicina preventiva, insistimos en esta idea: La risa es una de las cualidades maravillosas del ser humano, para bien de la salud universal.

En el Perú, el 2 de febrero de cada año es tan especial como el dulce homenaje que, en los mitos propios de lo humano, se rinde al primer beso del primer amor. Hay pureza,fe, emoción, pasión, jolgorio y su dosis de sufrimiento en lo existencial de nuestras vidas. Es la fiesta del PISCO SOUR...

Es que el pisco sour es APERITIVO de alma y cuerpo de lo peruano. En el pisco sour se juntan el tú, el yo y el nosotros, en un reconocimiento del tiempo extendido en una hermandad de profundas raíces, más allá de nombres y apellidos, lindante con lo cósmico y lo filosófico.

¿Habrá filosofía en torno al trago? Creo que siempre hubo filosofía y poética. Y para quienes se quedan solo en la cultura occidental, bástenos  recordar la mitología grecolatina. La misma palabra tragos tiene su origen en las ceremonias a Dionisos, uno de los dioses más populares, en la bondadosa tendencia griega de buscar la democracia entre dioses, semidioses y humanos. El placer y el dolor caminaban juntos, para la vivencia de las más grandes emociones, en esta agonía entendida como lucha del hombre por afirmarse en el universo.

A propósito del famoso pisco, el término acusa un indiscutible origen quechua (pisco, pishcu, pesqo, según las variantes de realización, significa, pájaro en general). Haré un  breve recuento de mi infancia totalmente campesina, junto a otros niños que entonces íbamos aprendiendo el español en la escuela. Nuestros padres, sin excepción, eran bilingües. Nuestros abuelos solo sabían frases básicas de la lengua de Cervantes o hablaban con las dificultades semejantes  a las que ustedes perciben en un extranjero recién llegado.

El tío Blas era ya casi abuelo, mayorcito; sin embargo, alegrón y cargoso con los niños. Para evitar toda duda, Blas no era homosexual. Cuando nos encontrábamos entre varones, se aproximaba con actitud de sorprender a los más pequeños para simular que iba a cogerles el pajarito. Luego, hacía los gestos y ruidos característicos de quien se sirve un buen trago. Es que el tío Blas ya vivía graciosamente el doble sentido de pisco: como pájaro, desde tiempos prehispánicos, y como trago, desde que el tío comenzó a empinar el codo en sus reuniones con nuestros mayores. 

Al integrarme a la vida urbana, mi aprendizaje del español se fue intensificando. Me fui olvidando del tío Blas, pues dejó este mundo, como muchos de su generación. Fui olvidando a los niños y sus piscos. Y  entre los hispanohablantes monolingües me fui acostumbrando a entender, en la superficie de mi alma, como dos palabras sin relación alguna, el pájaro como ave y el pisco como licor. Ustedes me entienden que así no fue en el origen. No puede negarse el pisco junto al pisco, ambos entendidos como placenteros, geniales, siempre ligados al culto por el espíritu, en las religiones de aquí y de allá.

¡Salud!, con el PISCO SOUR...

  UNA RECETA ESTÁNDAR DEL PISCO SOUR

INGREDIENTES BÁSICOS PARA UN BUEN TRAGO

• 2 onzas de pisco
• 1/2 onza de jugo de limón
• 1 onza de jarabe de goma
• tres o cuatro cubitos de hielo

PREPARACIÓN Y DISFRUTE

El procedimiento para la preparación del pisco sour es el batido en una coctelera. El batido debe ser seguro y musical, con la fe en el éxito y en el ensueño.

Se sirve en vaso de 4 onzas.